Bizcocho marmolado saludable

 ¿QUIÉN QUIERE UN TROCITO PARA MERENDAR? 

Mirad qué delicioso y tierno bizcocho marmolado. Desde luego, si os gusta el chocolate, esta receta os encantará porque queda con un sabor intenso a cacao, que en combinación con la parte avainillada forman un espectáculo. Por no hablar de la textura que queda crujiente por fuera y tierno tierno por dentro :P

Esta receta está inspirada en una receta de nuestra amiga Encarni de La Cocina de Enloqui, la encontraréis en sus redes sociales como @lacocinadeenloqui donde veréis fotos con una pinta deliciosa, ojalá pudieramos disfrutar de los sabores solo viendo las fotos jajajaja si visitáis sus redes sociales o la seguís, mandadle saludos de Nutricienta ;) (un besito, preciosa y muchísimas gracias por esta deliciosa receta).

Volviendo a nutro delicoso bizcocho, a continuación vamos a pasar a dar algunos consejos sobre la elaboración para que os resulte incluso más fácil hacerlo ;)

 CONSEJOS PARA ELABORAR ESTE DELICIOSO BIZCOCHO MARMOLADO SALUDABLE 

• A la hora de añadir a la mitad de la masa el cacao, vais a ver que la masa se espesa muchísimo más que la otra y esto es porque el cacao absorve mucha humedad. Si os cuestra demasiado trabajo incorporarlo, podéis agregar 2 o 3 cucharadiras de leche o agua. A nosotros no nos hizo falta agregar más líquido pero esto depende muchas veces hasta del clima/humedad de nuestro país.
•  Normalmente no es aconsejable abrir el horno durante los 30 primeros minutos de horneado de un bizcocho pero pasados estos minutos, si véis que se empieza a dorar demasiado, podéis dejarle caer por encima al molde un trozo de papel de aluminio que lo cubra por completo. De esta manera, el bizcocho s terminará de hornear pero no se quemará por encima.
• A nosotros nos bastaron 40 minutos de horneado para que nos quedara perfecto y el cuchillo saliera limpio al pinchar el bizcocho en el centro pero si no es vuestro caso, podéis ir dandole de 5 en 5 minutos hasta que vuestro cuchillo salga limpio. El tiempo de horneado siempre es un mundo en cada horno ya que aunque parezca mentira, no todos los hornos calientan por igual aunque los pongas a la misma temperatura jajajaja
• Cuando salga del hono, lo ideal es dejarlo reposar en el propio molde (fuera del horno) 5 minutos y después, ya podréis desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo encima de una rejilla.

Seguidamente y como siempre, vamos a hablaros de los ingredientes utilizados y por cuáles podéis sustituirlos ;)

 SOBRE LOS INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO MARMOLADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA 

• El edulcorante: nosotros hemos utilizado eritritol por sus pocas probabilidades de que siente mal o sea poco digestivo, porque no deja ese regustito que deja la stevia por ejemplo, porque se puede hornear y no pierde potencia endulzante, porque a la hora de cocinar con él se parece muchísimo al azúcar pero sin lo negativo de esta... y muchas cualidades más.

Dicho esto, la stevia es mucho mejor endulzante pero debemos confesar que no conseguimos acostumbrarnos a ese regustito (aftertaste) pero si a vosotros no os importa y queréis utilizar stevia, tendréis que utilizar 1 cucharadita y media de stevia líquida o en polvo.

Si queréis utilizar fruta como endulzante, podéis sustituir el eritritol por unos 3 plátanos, o una compota de manzana (sin azúcar) hecha con unas 4 manzanas, o por unos 12 o 13 dátiles.  

• El aceite de oliva: nosotros hemos utilizado este por sus numerosas propiedades nutricionales pero podéis sustituirlo por otros aceites como el de coco.
• Las harinas: en esta ocasión hemos utilizado una mezcla de harina de avena y espelta ya que como el cacao absorve tanta humedad y los bizcochos de avena suelen quedar algo apelmazados, agregándole la harina de espelta conseguiremos que la levadura haga mejor su trabajo y nos quede un bizcocho tipo mazacote jajajaja Aun así, podéis utilizar realmente la harina que más os guste e incluso si tenéis copos de avena, podéis triturarlos en la batidora y obtendrñeis harina de avena ;)
• El yogur: hemos utilizado yogur natural entero sin azúcar pero podéis utilizar cualquier otro e incluso yogur vegetal. Además, si no tenéis yogur, también podréis reemplazarlo por la misma cantidad de leche o bebida vegetal.
• La levadura química: esta es la levadura para bizcochos tipo Royal o Rexal pero si no podéis conseguirla porque durante la pandemia ha estado bastante agotada, podéis utilizar media cucharadira de bicarbonato y además, montar la clara de los huevos a punto de nieve.

Y hasta aquí este delicioso bizcocho marmolado que os recomendamos muchísimo hacer y que ya veis cómo disfruta nuestra Nutricienta jajajajaja